Источник фото
Автор фото: Demon_shutter
Источник

Рацион в российских школах и детских садах планируют сделать более разнообразным. Роспотребнадзор подготовил новые методические рекомендации по организации питания детей, в которых особое внимание уделено рыбе и продуктам из водорослей.

Согласно документу, рыбные блюда для школьников могут подаваться до двух раз в неделю. В меню предлагается включать различные варианты приготовления рыбы, а также блюда с ламинарией. Среди рекомендованных позиций — щи из свежей капусты с водорослями, суп на основе рыбы со сливочным вкусом, запеченное рыбное филе со сметанным соусом или сыром и луком. Еще одним вариантом станет овощное рагу с кабачками и ламинарией.

Для детей от 7 до 18 лет специалисты рекомендуют использовать рыбу разных видов и степени жирности. В качестве холодных блюд допускается подавать филе слабосоленой рыбы, в том числе сельдь, форель и семгу. Также в рацион предлагают включать салаты, в которых водоросли используются как один из основных ингредиентов.

Для дошкольников подход будет несколько иным. Рыбу рекомендуется давать один-два раза в неделю. Ее можно готовить в виде супов, суфле, паровых котлет, тушеного или запеченного филе. Блюда с водорослями для детей этого возраста предлагают включать в меню примерно раз в две недели. Их можно добавлять в овощные гарниры, запеканки и холодные блюда.

Новые рекомендации разработали при участии профильных научных организаций. В работе участвовали специалисты Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, а также Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии.

Авторы документа рассчитывают за счет обновленного рациона повысить питательную ценность детского питания, обеспечить необходимое количество энергии и увеличить содержание важных биологически активных компонентов.

Как отмечают специалисты, рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, витамины A и D, а также йод, селен и фосфор. При этом для детского меню предусмотрены и требования к качеству продукции.

В частности, при использовании промышленных полуфабрикатов рекомендуется выбирать продукты, в которых доля рыбы составляет не менее 80%. Предпочтительными способами приготовления названы варка, тушение и запекание. Продукты-имитации, включая изделия вроде «крабовых» палочек на основе минтая, специалисты не рекомендуют.

Параллельно продолжается обсуждение других вариантов организации питания в школах. В частности, предлагалось внедрить формат «шведского стола», чтобы дети могли самостоятельно выбирать блюда во время обеда. Также рассматривалась идея создания государственных предприятий, которые занимались бы организацией школьных завтраков и обедов.